根據(jù)釀酒方法分為：蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒;

據(jù)酒中酒精含量分：高度酒(一般在40度以上)、中度酒(20-40度之間)、低度酒(在20度以下);

據(jù)商業(yè)習(xí)慣分：白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、藥酒;

1、白酒香型：

醬香型(茅型)：貴州茅臺(tái)酒;特點(diǎn)：醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久;

清香型(汾型)：山西汾酒;特點(diǎn)：清香、醇甜、柔和;

濃香型(瀘型)：四川瀘州老窯特曲酒;特點(diǎn)：芳香、綿甜、香味諧調(diào);

米香型：廣西桂林三花酒;特點(diǎn)：蜜香、清雅、綿柔;

其他香型：貴州董酒、陜西西鳳酒;特點(diǎn)：具有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定。

2、國(guó)家名酒(1952-1988年)白酒17種：

山西汾陽(yáng)、杏花村：汾酒，清香型; 四川瀘州：瀘州老窯特曲，濃香型;

陜西鳳翔：西鳳酒，其李香型; 四川宜賓：五糧液酒，濃香型;

安徽毫州：古井貢酒，濃香型; 四川成都：全興大曲酒，濃香型;

貴州遵義：董酒，其他香型; 四川綿竹：劍南春酒，濃香型;

江蘇泗陽(yáng)、洋河：洋河大曲，濃香型;江蘇泗洪、雙溝：雙溝大曲，濃香型;

湖北武漢：特制黃鶴樓酒，清香型; 貴州仁懷、茅臺(tái)：茅臺(tái)酒，醬香型;

四川古藺：郎酒，醬香型; 河南寶豐：寶豐酒，清香型;

湖南常德：武陵酒，醬香型;河南鹿邑：宋河糧液，濃香型;四川射洪：沱牌曲酒，濃香型;

3、黃酒的主要產(chǎn)地及國(guó)家名酒：

主要產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江下游一帶，以浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。

浙江紹興加飯酒、福建龍巖沉缸酒。

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