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【導(dǎo)讀】為了幫助考生系統(tǒng)的復(fù)習(xí)公共營養(yǎng)師考試，中大網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)會在第一時間為廣大考生提供2014年二級公共營養(yǎng)師重點(diǎn)知識復(fù)習(xí)匯總，以下是營養(yǎng)師考試重點(diǎn)，供大家參考

維生素B9的特性與用途

品名

葉酸(Folic acidl)

化學(xué)名：蝶酰谷氨酸;維生素Bc;維生素M

分子式：C19H19N7O6

分子量：441.41

特性與用途

黃色至橙黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。用熱水重結(jié)晶得板狀晶體。無明確熔點(diǎn)。約于250℃炭化，空氣中穩(wěn)定。微溶于水(1.6mg/100ml)，不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚。易溶于堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液、鹽酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水懸浮液中的pH值約為4.0-4.6。主要用做營養(yǎng)增補(bǔ)劑，缺乏時可導(dǎo)致貧血、慢性痢疾、食欲不振，遲緩發(fā)育、白血球下降等疾病。

功用

1. 是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子，在細(xì)胞分裂和繁殖中起重要作用;

2. 血紅蛋白的結(jié)構(gòu)物卟晽基的形成、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的快速增生都需要葉酸參與。

3. 使甘氨酸和絲氨酸相互轉(zhuǎn)化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，組氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸;

4. 參與大腦中長鏈脂肪酸如DHA的代謝，肌酸和腎上腺素的合成等。

5. 使酒精中乙醇胺合成為膽堿。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食品級(FCC)

項(xiàng)目 檢測標(biāo)準(zhǔn)

含量assay% 95-102

水份water%<8.5< p="">

灼燒殘?jiān)黵esidue on ignition% ≤0.5

有機(jī)揮發(fā)雜質(zhì)organic volatile impurities 合格 passed test

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