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為了幫助考生系統(tǒng)的復(fù)習(xí)公共營養(yǎng)師考試，中大網(wǎng)校編輯團隊會在第一時間為廣大考生提供2014年三級公共營養(yǎng)師知識復(fù)習(xí)：匯總，以下是營養(yǎng)師考試重點，供大家參考 。

碘

生理功能

主要參與甲狀腺素的合成：1)、參與能量代謝;2)、促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育;3)、垂體激素作用。

吸收與代謝

食物中碘離子極易被吸收,進入胃腸道后1小時內(nèi)大部被吸收,3小時完全吸收。約有80%的甲狀腺素未經(jīng)變化即可吸收。吸收的碘,迅速轉(zhuǎn)運至血漿,常不與血液中蛋白質(zhì)結(jié)合,并遍布各組織中。僅在甲狀腺中的部分被合成為甲狀腺素,并被貯存于體內(nèi)惟一貯存碘的甲狀腺內(nèi)。

碘缺乏： 會引起甲狀腺腫和少數(shù)克汀病發(fā)生，及亞臨床克汀病和兒童智力低下的發(fā)生。(呆小癥)

碘過量：可導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫。

碘的攝入量與來源

膳食參考攝入量：推薦攝入量(RNI)150ug /d;可耐受最高攝入量(UL)1000ug /d

食物來源：海洋生物是碘的良好來源;動物性食品高于植物性食品，蛋、奶含碘相對稍高，其次為肉類，淡水魚的含碘量低于肉類。

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