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為了幫助考生系統(tǒng)的復(fù)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試，中大網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)會(huì)在第一時(shí)間為廣大考生提供2014年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師科目章節(jié)考點(diǎn)，以下是營(yíng)養(yǎng)師考試重點(diǎn)，供大家參考 。

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)第三章

第一節(jié)：蔬菜類

①時(shí)菜類的主要營(yíng)養(yǎng)成份

是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和礦物質(zhì)及膳食纖維的良好來(lái)源。

②根莖類的主要營(yíng)養(yǎng)成份

第二節(jié) 水果類

①鮮果及干果類的主要營(yíng)養(yǎng)成份

鮮果的水分含量較高，營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較低，蛋白質(zhì)、脂肪均不超過(guò)1%，碳水化合物含量差異較大，低者為6%，高者可達(dá)28%，礦物質(zhì)含量相差不大，維B1和B2含量也不高，胡蘿卜素和維C含量因品種不同而異。

干果由于加工的影響，維生素?fù)p失較多，尤其是維C。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

②堅(jiān)果類的主要營(yíng)養(yǎng)成份

堅(jiān)果是一類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品，其共同特點(diǎn)是低水份含量和高能量、富含各種礦物質(zhì)B族維生素。

③常見(jiàn)野果的主要營(yíng)養(yǎng)成份

野果含有豐富的維生素C，有機(jī)酸和生物類黃酮。

④水果的合理利用

水果除含有豐富的維生素和礦物質(zhì)外，還含有大量的非營(yíng)養(yǎng)素的生物活性物質(zhì)，可防病治病，也可治病，如紅棗，可增加機(jī)體抵抗力，對(duì)體虛乏力，貧血者適用，但齲齒疼痛，下腹脹滿，大便秘結(jié)者不宜使用。

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