广元煌褂旅行社

為了幫助考生系統(tǒng)的復(fù)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試，中大網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)會(huì)在第一時(shí)間為廣大考生提供2013年公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)資料匯總，以下是營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試重點(diǎn)，供大家參考 。

(二)氨基酸

氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，是構(gòu)成我們身體的重要成分。它們不僅是生長(zhǎng)和修復(fù)身體組織所必不可少的，還是制造荷爾蒙、酶、抗體和神經(jīng)傳遞素的原料，并幫助在體內(nèi)運(yùn)送物質(zhì)。你所攝人的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量都是十分重要的，而其質(zhì)量是由這些氨基酸之間的均衡決定的。飲食中如果缺少一種氨基酸，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響，此時(shí)就需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品來(lái)幫助身體更有效地運(yùn)轉(zhuǎn)，并治療疾病。

氨基酸通過(guò)膚鍵連接起來(lái)成為肽與蛋白質(zhì)。氨基酸、肽與蛋白質(zhì)均是有機(jī)生命體組織細(xì)胞的基本組成成分，對(duì)生命活動(dòng)發(fā)揮著舉足輕重的作用。膚與蛋白質(zhì)，除了具備普通蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，更重要的是具有清除自由基、降低血脂、提高機(jī)體免疫力等生理功能，故稱(chēng)為活性肽和活性蛋白質(zhì)，是一類(lèi)重要的功能性食品基料。

對(duì)于成年人或兒童來(lái)說(shuō)，有時(shí)雖然8種或10種必需氨基酸已供應(yīng)充足，但人體還是會(huì)發(fā)生氨基酸缺乏現(xiàn)象。這是因?yàn)橛行┌被犭m然人體能夠合成，但在嚴(yán)重的應(yīng)激或疾病狀態(tài)下容易發(fā)生缺乏現(xiàn)象，從而給人體健康帶來(lái)不利影響。這些氨基酸稱(chēng)為半必需或條件性必需氨基酸，是目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)，目前主要包括?；撬帷⒕彼崤c谷氨酰胺等。

任何食物所含的蛋白質(zhì)中這8種必需氨基酸的均衡狀況決定該食物的質(zhì)量和可用性。

相關(guān)推薦:

2013年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)考點(diǎn)：蛋白質(zhì)匯總

2013年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)重要考點(diǎn)匯總

2013年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)講解匯總

更多>>公共營(yíng)養(yǎng)師輔導(dǎo)資料

更多關(guān)注：公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)考條件  公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)課堂   公共營(yíng)養(yǎng)師考試考試用書(shū)

（責(zé)任編輯：何以笙簫默）

共2頁(yè),當(dāng)前第1頁(yè)  第一頁(yè)  前一頁(yè)  下一頁(yè)