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(一)比旋度測定

葡萄糖有變旋現(xiàn)象，配制時加氨試液并放置10min，使達(dá)到變旋平衡后再測定。

(二)鑒別

1.與堿性酒石酸銅反應(yīng) 醛基具有還原性，生成氧化亞銅紅色沉淀

2.紅外光譜

(三)檢查

1.酸度：控制本品酸性雜質(zhì)

2.溶液澄清度與顏色 檢查水中不溶性物質(zhì)和有色雜質(zhì)

3.乙醇溶液澄清度 控制糊精。葡萄糖溶于熱乙醇，糊精溶解度小。

4.亞硫酸鹽和可溶性淀粉 加碘試液應(yīng)顯黃色，如有亞硫酸鹽存在碘會褪色;如有可溶性淀粉，則呈藍(lán)色。

5.蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)遇酸產(chǎn)生沉淀。規(guī)定加磺基水楊酸溶液不得發(fā)生沉淀

6.微生物限度

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